Yunbee Golden Flower Dark Tea Matcha 100g

Description détaillée du produit

Issu de la catégorie traditionnelle du Hei Cha chinois (黑茶), ce thé noir post-fermenté finement moulu, élaboré selon des techniques de transformation japonaises, est fabriqué à partir de feuilles soigneusement sélectionnées qui subissent un vieillissement microbien de longue durée. Au cours de cette fermentation naturelle, des cultures bénéfiques appelées « fleurs dorées » (金花, Eurotium cristatum) se développent, contribuant à l’arôme distinctif du thé, à sa douceur en bouche et à sa complexité nuancée. Une fois arrivé à pleine maturation, le thé est finement broyé pour obtenir une forme en poudre moderne tout en préservant son caractère profond et vieilli.

Le profil aromatique est riche tout en restant équilibré, offrant une base terreuse complétée par des notes de bois, de céréales et une douce sucrosité naturelle. La présence des fleurs dorées apporte de subtiles nuances fruitées et légèrement rappelant le champignon, adoucissant le profil et en renforçant la profondeur. Sous forme de poudre, il se fouette ou se mélange rapidement à l’eau, au lait ou à des créations culinaires telles que les desserts et les boissons fonctionnelles. Grâce à son excellente solubilité et à son profil constant, il convient également à la gastronomie professionnelle et aux applications industrielles où la profondeur de goût et la polyvalence sont essentielles.

Profil :
• type : Hei Cha (黑茶) – thé noir post-fermenté
• caractéristique spéciale : présence de « fleurs dorées » (金花, jīn huā)
• transformation : thé fermenté et vieilli, finement moulu
• forme : matcha / poudre
• goût : doux, terreux, légèrement sucré, avec des notes de bois, de céréales et de subtiles nuances fruitées

Préparation :
Utiliser environ 1 à 2 g de thé pour 150 à 200 ml d’eau à 90–100 °C, puis mélanger ou fouetter jusqu’à obtention d’une texture homogène. Peut également être préparé avec du lait ou en boisson froide.