Možná jste si již všimli, že Yerba Mate existuje v široké škále barev, chutí, síl a střihů. Tři hlavní země, které ji produkují a exportují, jsou Argentina, Brazílie a Paraguay. Každá oblast má svůj vlastní způsob sklizně, zpracování a stárnutí byliny, což je činí jedinečnými. V tomto článku se podíváme na tři hlavní typy Yerba Mate a budeme hovořit o jejich rozdílech.
ARGENTINA
V Argentině, druhém největším producentovi yerby na světě za Brazílií, je mate důležitou součástí kultury a tradice. Nezaměnitelná chuť argentinské yerby je oblíbena po celém světě a tato yerba je doporučována začátečníkům z několika důležitých důvodů.
Za prvé je to nejjednodušší yerba pro začátečníky připravit kvůli svému střihu. Vysoký obsah středně velkých listů a stonků a nízký obsah prachu vám umožní snadno čaj přefiltrovat pomocí bombilly, i když nemáte zkušenosti s přípravou Yerba Mate.
Další skvělou věcí na argentinském mate je, že existuje v mnoha chutích a sílách. Některé značky (jako Taragui nebo Amanda) mohou být silné a intenzivní, zatímco jiné (jako Kraus nebo Piporé) jsou docela sladké a mírné. Tento široký výběr a rozmanitost vám usnadní najít něco, co vám perfektně vyhovuje.
PARAGUAY
Území dnešního Paraguaye je místem, kde začíná historie Yerba Mate. Ale jak paraguayská yerba vypadá a chutná?
Jak možná víte, letní teploty v Paraguayi dosahují až 45 °C. Proto je tereré (nebo studeně vroucí verze mate) nejoblíbenější infuzí mate tam. Protože studená voda nevyvolává chuť yerby tak silně jako horká voda, paraguayská yerba je sušena jinak, aby dosáhla silnější, výraznější chuti i v studené vodě.
Tento jedinečný proces sušení činí chuť této mate velmi složitou, takže vás jistě bude udržovat v napětí. Obvykle je silná a kouřová, od hořké nebo slané po sladkou, s výraznými tóny trávy, kouře, sušeného ovoce, květů a ořechů. Střih je podobný tomu z Argentiny, takže byste neměli mít žádné potíže s přípravou této yerby.
Některé lahodné a populární paraguayské značky zahrnují Pajarito, Selecta, Ruvicha a La Rubia.
BRAZÍLIE
Brazílie je největším producentem yerba mate na světě a každý rok vyrábí asi 518 000 tun yerby. Země také produkuje mate pro export do Uruguaye, protože většina zemědělských oblastí v zemi je věnována chovu dobytka a zemědělství.
Brazílská yerba mate (známá také jako chimarrão nebo erva mate) se vyznačuje ve všech směrech. Téměř úplně se skládá ne z listů a stonků, ale z jasného neonově zeleného prachu (rozemleté listy) s čerstvou, trávovou vůní. Živá barva je vysvětlena tím, že brazilská yerba se vůbec nestárne, ale rychle se suší a okamžitě se balí, aby se zachovala přirozená barva a vůně bylin.
Díky svému velmi jemnému střihu je tato yerba nejtěžší na přípravu. Může vám chvíli trvat, než připravíte dokonalý chimarrão bez ucpané bombilly. Ve všech ostatních ohledech je však tato yerba pravděpodobně nejvhodnější pro začátečníky: lehká síla, hladká, krémová textura a sladká, čerstvá, máslová chuť brazilské erby jsou velmi snadné zamilovat!
Některé z nejlepších značek chimarrão k vyzkoušení jsou Barao, Rei Verde, Paraná a Mate Green.
Pokud chcete tyto chutě zažít sami, nabízí vám Yerbox šest exkluzivních degustačních sad. Každá sada obsahuje výběr značek z každé země, které považujeme za nezbytné pro každého milovníka mate. Startovní balíčky pro Argentinu, Paraguay a Brazílii vám pomohou udělat první kroky, zatímco degustační balíčky vás ještě dál zavedou do světa jihoamerické yerby.
Pamatujte si: žádné dvě značky nejsou stejné, takže se neomezuje jen na jednu oblast. Objevujte mate ve své geografické rozmanitosti a najděte, co vám s Yerboxem nejvíce vyhovuje!